<blockquote id="u4wug"></blockquote>
  • <blockquote id="u4wug"><strong id="u4wug"></strong></blockquote>
  • 為何不粘鍋還是會粘鍋《Physicsof


    對流指的是流體內部因為各部分溫度不同而導致的相對流動,即流體(氣體或液體)較熱的部分上升,較冷的部分降低,循環流動,互相摻和,最后使溫度趨于均勻。

    (神秘的地球uux.cn報道)據快科技:相比不少下廚房的網友都遇見食物粘鍋的問題,甚至買了不粘鍋仍會遇見該問題。目前,科學家終于解開了其中道理。據外媒報道,捷克科學院的科學家發表在《Physics of Fluids》上的一項新研究指出,食用油對流是致使不粘鍋仍會粘是什么原因。

    當鍋從下面加熱時,在油膜中形成溫度梯度,而這部分溫度梯度會引起密度梯度變化,溫度較高的油流向鍋的外圍,而溫度較低的油則在過的中心,形成了熱毛細對流。當中間的油膜變得比臨界值薄時,油膜就會破裂從而形成干斑。

    對于怎么樣防止干斑形成,研究職員表示應該采取這部分手段:增加油膜厚度,適度加熱,用油徹底潤滑鍋的表面,用鍋底較厚的鍋并在烹飪過程中按期攪拌食物。




    值得一提的是,這種現象不只發生在不粘鍋中,對于像用于流體蒸餾塔或其他具備電子元件裝置中的薄液膜,也能發生類似的狀況。因此,該研究成就將來將會得到更廣泛的應用。





    為何不粘鍋還是會粘鍋?《Physics of Fluids》:食用油對流

    該研究使用了由陶瓷顆粒組成的不粘鍋和使用聚四氟乙烯涂層的不粘鍋及葵花油,兩者的實驗結果一樣:食物只所以會粘在鍋上,是因為熱毛細對流在食用油中形成干斑導致的。




    干斑指的是增強材料局部地區未被充分潤濕而引起表面膜層不完整的斑痕。


    為什么不粘鍋還是會粘鍋?《Physics of Fluids》:食用油對流

    上一篇:出處:SME科技故事  有句名言叫“離上 下一篇:沒有了
    八戒八戒神马影院在线_欧美成人AA久久狼窝五月丁香_俄罗斯13女女破苞视频_我一挺你一叫